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你会泡西湖龙井茶吗?
每年三四月,茶事最忙时。

  这阵子以来,各大江南茶餐厅不约而同推出“新鲜龙井上市”的宣传牌子。我去过几家茶餐厅,发现有些服务员的泡茶方法,并不妥当,为此,我还专门请教了茶艺师,并把我所学到的龙井茶冲泡技巧与大家分享。

  1、龙井冲泡水温要控制好。水温可控制在85℃-95℃之间,切不可用100℃的沸水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,茶叶本身十分嫩,太高温的水容易把茶叶烫坏,影响冲泡后的口感。

  2、最好选用山泉水来冲泡。用山泉水冲泡龙井,其口感更加清新。而冲泡置茶量则因人而定,一般约3g/杯。

  3、选择玻璃茶具冲泡方便观赏龙井的美妙姿态。冲泡龙井茶的过程本来就是一次体验艺术的过程,选用玻璃透明茶具,便能欣赏到如兰花瓣的龙井,色泽嫩绿,鲜艳有光。

  4、可选用上投法或者下投法。上投法即先倒入水,后投放茶叶。下投法则用开水温杯,倒出水后,即可投放茶叶,可先倒五分之一开水,浸润,摇30秒左右,再用红茶悬壶高冲的方法注下七分满的开水;高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥

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