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泡制好的中国功夫茶,要选用好的功夫茶具
功夫茶和潮州人有着千丝万缕的不解之情,潮州八景代表着潮州这个城市,但是功夫茶就代表着潮州人民,功夫茶是潮州人热情好客的一种表达方式,有句话是说“寒夜客来茶当酒”,就是表达的这个意思。泡制好的功夫茶就有好的茶具,原来大家都在使用紫砂等茶具,现代有一种更加受人们喜爱的茶具就是
    玻璃功夫茶具泡制的功夫茶汤色泽鲜艳,茶叶细嫩柔软,茶叶在整个泡制过程中上下穿动,叶片逐渐舒展,整个泡制过程都可以一览无余,仿佛是对一种动态艺术的欣赏。中国功夫茶的泡制有一种说法是叫十一程式,一般都是叫功夫茶十一程式。
    第一,嗅茶,主人取来上好的茶叶,介绍该品种的特点、风味、依次传递欣赏嗅品一番。
    第二,温壶,未放置茶叶之前,先要将开水冲入玻璃工夫茶壶,谓之“温壶”。
    第三,装茶,这时候应该备有茶匙、漏斗,不宜用手抓茶置放,以免手气、杂味混入,一般情况下将茶叶装至茶壶的三分之二,甚至溢满。
    第四,润茶,废水冲入壶中,用竹筷刮去壶面的茶沫,当即倾于茶船或茶海。
    第五,冲泡,在冲入开水,但是不要沸滚的,这就是第一泡。
    第六,浇壶,盖上茶盖烧开水,使壶内外温度一致。
    第七,温杯,等候茶水泡好的当儿,用刚才温壶以及润茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯。
    第八,运壶,在泡好第一泡茶时,提壶沿茶船边运行数周,俗称“游山玩水”,为的是不然壶底水滴入茶杯串味。
    第九,倒茶,将温洗好的小茶盅一字排开,一次来回浇注,又称“巡河”,或者将壶中茶水先倒入茶海再往杯中倒,切记倒茶时一杯倒满,再倒第二杯,免得浓淡不匀。
    第十,敬茶,尊老爱幼,互相谦让,这是中国人的传统美德,尤以敬第一杯茶最为重要,受之者必在上座“首席”。
    如果你也想体验潮州人的这种待客之道,而又无法去潮州,不妨自己在家中也买一套玻璃工夫茶具,宴请自己亲朋好友品味一番吧。
    第十一,品茶,功夫茶整个步骤中最讲究的一个环节,从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举,玩味再三,让人如痴如醉。
    如果你也想体验潮州人的待客之道,而又无法亲自去潮州,那就自己买一套玻璃工夫茶具在家中宴请亲朋好友去体验吧。
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